酸菜粉條肉片

美食達人@GXL8728

菜式簡介
　　前段，逛超市，買了一些散裝的酸菜，准備回來做酸菜魚，可由于老公不太喜歡吃海鮮，因此，這酸菜一直凍在冷凍室中。昨天，時逢周末，買了一塊豬裏脊肉，加上粉條，變了變花樣，做了酸菜粉條肉片，味道很不錯喲！

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝燒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 酸菜200克; 粉條100克; 豬裏脊肉200克; 木耳適量

輔助料: 蔥姜蒜適量; 油適量; 鹽適量; 澱粉1大勺; 生抽1小勺; 幹紅辣椒2個; 花椒適量

酸菜粉條肉片的做法步驟

第一步：酸菜洗淨，切段，備用。

第二步：裏脊肉切片，放蔥姜、料酒、澱粉，拌勻，腌製十分鍾以上。

第三步：幹木耳溫水泡發，洗淨，撕小朵，備用。

第四步：蔥切段，姜切絲，蒜拍碎，花椒和幹紅辣椒准備好。

第五步：紅薯粉條提前泡冷水，泡軟，備用。

第六步：鐵鍋上爐，燒熱，倒入適量的花生油。

第七步：待油熱，放入花椒和幹紅辣椒，炒出香味。

第八步：放入蔥姜蒜，爆香。

第九步：加酸菜段，炒勻。

第十步：倒入熱水，大火燒開。

第十一步：加泡好的木耳。

第十二步：大火燒開。

第十三步：加鹽調味。

第十四步：加入紅薯粉條，蓋鍋，燒五分鍾。

第十五步：加生抽，調色調味。

第十六步：將腌製的肉片依次放入。

第十七步：大火燒開，至肉色變白，加雞精調味。

第十八步：燒兩分鍾，即可出鍋。

酸菜粉條肉片做法技巧/竅門/補充說明：

1、花椒與幹紅辣椒提前泡過清水，控幹後下油鍋，爆香時就不容易焦糊。
2、外面買來的袋裝酸菜，建議在熱水鍋中過一遍，可以更好地去除表面的有害化學成分。
3、生抽只是用來調味的，可以不加，有蚝油的話，加上更提味調色。
4、肉片變白後，就可以關火，燒時間長了，肉老了，口感就不好了。
5、喜歡麻辣滋味更重些的，可以多放花椒與幹紅辣椒，也可以加些麻椒。

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜午餐冬季食譜東北菜常見菜式葷菜

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