酸菜苕粉肉絲

美食達人@斯佳麗WH

菜式簡介
　　這道“泡菜苕粉肉絲”，是最市民的小菜，它先是從大排檔流行起來，用地道的四川泡菜切成絲，加入幹辣椒，與肉絲煸炒，後加入紅薯粉一同炒製後，紅薯粉會吸收泡菜的酸辣味，變得非常有韌性。由于這道菜非常適合湖北人口味人，味道偏辣，且價格低廉，製作方便，也很下飯，所以一經推出，非常受到湖北人的喜愛，馬上風靡湖北, 成爲湖北餐館叫座率非常高的一道菜。

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 肉絲1小蝶; 紅薯粉1大把; 酸菜1小蝶

輔助料: 紅椒1個; 澱粉1小勺; 生抽1勺; 油適量; 鹽適量

酸菜苕粉肉絲的做法步驟

第一步：准備好原材料；

第二步：肉絲中加入適量的鹽、澱粉和生抽，拌均勻腌製一下；

第三步：熱鍋涼油，放入肉絲進去翻炒；

第四步：肉絲翻炒變色後放入蒜末和紅椒；

第五步：再放入酸菜進去翻炒；

第六步：加入泡好的紅薯粉進去翻炒；

第七步：加入適量的生抽和水，煮上兩分鍾；

第八步：最後加入鹽和胡椒粉調味，盛入盤中，表面撒上小蔥末。

第九步：端上桌了。

酸菜苕粉肉絲做法技巧/竅門/補充說明：

1· 苕粉（紅薯粉絲）要提前泡軟； 2· 肉絲加入鹽、澱粉和生抽等調味料腌製一下； 3· 今天用東北的酸菜替代了川味泡菜，味道一樣棒； 4· 最後一定要留點湯汁，因爲粉絲非常吸汁，所以上菜時一定要留點湯汁，吃的時候就不會特別的幹。

菜譜標簽：熱菜鄂菜

相關食材：酸菜

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