酸菜肉絲面

第一步：肉絲加入鹽，料酒，生抽和幹澱粉抓勻，腌上20分鍾左右，酸菜切絲，蒜切片，姜切絲，蔥切成蔥花，泡紅椒切小圈

第二步：鍋中倒入炒菜量油，燒熱，倒入肉絲滑熟，撈出，

第三步：剩余的底油，倒入花椒爆香後，將花椒撈出，將蔥姜蒜下入油鍋炒出香味兒，

第四步：依次加入泡紅辣椒，郫縣豆瓣醬炒出紅油兒，

第五步：將酸菜絲倒入鍋中繼續翻炒至與醬料混合均勻

第六步：倒入骨湯，燒開，燒開的湯中加入鹽，雞精，白胡椒和老抽，

第七步：關火前將炒好的肉絲倒入煮1分鍾，淋上少許芝麻油即可關火

第八步：另坐一鍋水，燒開，煮面，超市買的拉面，倒入開水鍋中，開鍋後我一般煮3分鍾，無硬心撈出

第九步：煮好的面撈入大碗內後，

第十步：將做好的湯澆在面上，灑上小香蔥即可