酸菜魚

美食達人@神秘的曉清

輔助料: 麻辣醬2勺; 生姜5塊; 孜然10克; 花椒10克; 雞精20克; 胡椒粉10克; 蔥花10克; 生粉20克; 料酒3匙; 老抽3匙; 生抽3匙; 幹辣椒4個; 鹽5克; 水500克

第一步：魚切片，不要片的太薄了，否則燒的時候容易碎了

第二步：放入料酒和生粉腌製10分鍾左右，不要太嚴格要求時間，超時完全沒有關系的！

第三步：買的酸菜都是有點鹹的，最好用清水過洗下，使鹽味稍微淡點

第四步：熱鍋熱油，生姜，花椒，幹辣椒適量，放入酸菜，炒出香味！多放點油，多炒會兒！酸菜的香味隨著濃濃的熱氣溢出！

第五步：酸菜炒香後，加入熱水適量，再加入香辣醬，花椒，孜然，老抽，生抽，鹽，適量哦（根據個人口味放置調料），燒開！

第六步：燒開後，再加入魚片，並且盡量把魚片淹沒在水中。

第七步：靜等再次燒開！輕輕推動魚片均勻燒開燒熟即可！不可隨意亂翻動魚片！以保證魚片的完整性。

第八步：出鍋前，加入香蔥沫即可！

酸菜魚做法技巧/竅門/補充說明：

調味料可以市場上買現成的，省事！方便！

相關食材：酸菜

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