酸菜魚

第一步：草魚剖洗幹淨，刮淨魚腹中的黑膜。

第二步：從頭部切一刀，用刀尖沿著魚脊骨慢慢劃，把魚肉分離出來。

第三步：分離好的魚骨。

第四步：魚骨剁成塊。。

第五步：魚肉斜刀片成魚片。

第六步：魚肉中放入少許鹽。

第七步：兩勺澱粉。

第八步：一個雞蛋清。

第九步：抓勻腌製半小時。

第十步：姜切片，蒜切粒，幹紅辣椒洗淨。

第十一步：花椒一小把洗淨。

第十二步：小蔥洗淨切碎。

第十三步：酸菜洗淨切碎。

第十四步：鍋中放少許油，放入酸菜略微翻炒幾下盛起。

第十五步：鍋中放油燒熱，放入姜片、蒜粒、花椒、幹辣椒煸出香味。

第十六步：放入魚塊略煎一下。

第十七步：鍋中放入三碗水（視魚大小，我的這條魚差不多兩斤）。

第十八步：放入酸菜煮沸三分鍾。

第十九步：把魚片一片一片快速放進去。

第二十步：嘗一嘗鹹淡加鹽。

第二十一步：魚片變白熟後撒上蔥花，關火。

第二十二步：成品。