酸菜嫩筍肉片

美食達人@GXL8728

菜式簡介
　　前段，逛超市，買了一些散裝的酸菜，准備回來做酸菜魚，可由于老公不太喜歡吃海鮮，因此，這酸菜一直凍在冷凍室中。昨天，時逢周末，買了一塊豬裏脊肉，加上從溧陽買的鮮筍，變了變花樣，做了酸菜嫩筍肉片，受到家人的熱烈歡迎，瞧，滿滿一大碗都幹光了，戰鬥力強悍呢！

第一步：將豬裏脊肉切大薄片，加料酒、鹽、澱粉、蔥姜末、少許油，拌勻，腌製十分鍾以上。

第二步：將酸菜洗淨，切塊狀，放入熱水鍋焯燙一分鍾，撈出，備用。

第三步：竹筍切段，備用。

第四步：取一小碗，放入適量的花椒、麻椒和幹紅辣椒，倒入熱水，泡水麻椒辣水，備用。

第五步：熱鍋上油，放入姜片，炒香。

第六步：倒入酸菜段，炒勻。

第七步：加入嫩筍，再次炒勻。

第八步：將事先泡好的麻椒辣水倒入。

第九步：加適量的熱水，大火煮開，蓋鍋，煮十分鍾。

第十步：加鹽，調味。

第十一步：將腌入味的裏脊肉片逐個放入。

第十二步：待裏脊肉片變色，稍煮兩分鍾。

第十三步：加味精調味，即可出鍋。

酸菜嫩筍肉片做法技巧/竅門/補充說明：

1、從市面上買的酸菜，我一般都喜歡熱焯燙一下，可以去掉一部分腌製過程留下的有害物質。
2、裏脊肉片腌製時，加少許油，可以防止粘鍋，也可以將肉的原汁包在油內，口感更好。
3、味精可以不加。

相關食材：酸菜筍

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