【蘆筍鮮蝦手作面】

美食達人@燒焦的Apple

菜式簡介
　　這道菜用到都是隨手可得的簡單食材
　　搭配了常用的海鹽，現磨黑胡椒還有那酸澀清香的青檸檬
　　又有了蘆筍的鮮嫩，蝦仁的滑爽，面條的韌勁
　　它還拌有媽媽種植的指頭椒做成的香蒜辣椒醬
　　那股辛辣且微酸的風味
　　而且視覺上綠黃紅色彩濃郁
　　光這一點
　　視覺就提升了味覺哈

輔助料: 自製辣椒醬1小勺; 青檸檬1~2個; 蔥1小把; 蒜頭2瓣; 海鮮醬油1~2湯勺; 玉米澱粉1小勺; 花生油適量; 面湯少許（或高湯）; 現磨黑胡椒適量; 生菜數片; 香菜1小把; 海鹽適量

第一步：准備好所有材料，蒜頭去皮切片，蔥去頭切碎，肉丸餅片切小條，鮮蝦去殼抽去蝦泥，蘆筍洗淨切鮮嫩部分備用，生菜也洗淨甩幹水分，把面條和蘆筍一起先放入煮沸的開水中焯燙2分鍾左右，不要煮太久，以免面條失去嚼勁，可以在水中滴入幾滴花生油，煮後的面條蘆筍撈出，留少許湯

第二步：炒鍋燒熱，要待鍋燒得很熱後加入一大勺花生油，晃動一下鍋，放入蝦仁和肉條一起翻炒至變色

第三步：把蔥，蒜，辣椒放入快速翻炒一下，不要炒太久，避免蝦仁過老影響口感

第四步：面條和蘆筍這時就可以放入沸水中煮2分鍾左右，也不要煮得太久，把玉米澱粉勺入炒鍋中，調入一勺煮面條的湯汁，翻炒晃動鍋，避免粘底

第五步：炒鍋離火，調入醬油炒勻

第六步：再擠入檸檬汁液拌勻材料（檸檬如果味道不濃的可適當加多一個，或最後食用時再根據口味擠入更多檸檬汁）

第七步：用漏勺把煮好的面條蘆筍撈出，倒入炒鍋中，拌勻

第八步：嘗一下味道，可適量添加黑胡椒和海鹽

第九步：用一個大的淺湯盤，鋪上生菜（可省略），將炒好的面條盛入盤中，把鍋中適量的湯汁淋入面條裏，撒上少許蔥碎或香菜，搭配青檸角食用

第十步：請輸入做法說明菜譜描述，最多輸入1000字

菜譜標簽：家常菜主食面條面食

相關食材：蝦蘆筍筍

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