【廣東】蒜蓉粉絲開邊蝦

第一步：蝦從兩眼中間對剖開至尾部最後一節處，挑去蝦線蝦腦洗淨。

第二步：粉絲提前泡軟，處理好的蝦瀝幹水份。

第三步：蒜剁碎，蔥切蔥花。

第四步：鍋中倒入少許油，放入一半蒜蓉翻炒至出香味，顔色金黃。

第五步：炒香的蒜蓉倒入另一半白蒜蓉中，加入蒸魚豉油、料酒、生抽混合攪拌均勻。

第六步：盤底鋪入泡好的粉絲。

第七步：處理好的蝦蝦尾朝上，兩邊分開呈人字形排列在粉絲上，兩側澆入調好的蒜蓉調味汁。入開水鍋中蒸3分鍾左右。

第八步：取出蒸好的蝦，兩側灑上蔥花。

第九步：鍋中燒開少許植物油，趁熱澆在蔥花上即可。