麻辣小龍蝦

菜式簡介
　　論起時下最爲火爆的宵夜，大致分爲兩種：燒烤和麻辣小龍蝦。小龍蝦這種食材，從出道以來就飽受爭議，但這絲毫沒有影響到愛它的人對它的喜愛程度，從湖南長沙到北京簋街，入夜後每個小龍蝦排擋都是爆滿的節奏。直到有專家給它平了反，還是有人不敢問津。我吃小龍蝦時也被朋友質疑過，套用一句最俗的俗話：蘿蔔白菜，各有所愛。無需幹涉他人的喜好，選擇自己喜歡的，不喜的忽略它便是了。
　　 說到吃小龍蝦，最好的場所還是大排檔，在這裏可以暫時把形象抛在一邊，痛痛快快的吃得滿手通紅。邊嘬麻小兒邊把酒言歡，頗有武俠片中的那種豪俠之氣。這種感覺在大飯店中尋不來的，並不是說飯店的大廚們做小龍蝦的手藝不高，缺少的是那種氣氛。
　　 吃小龍蝦唯一需要注意的就是清潔問題，清潔不到位很容易將各種細菌隨著蝦肉吞入腹中。近年來關于一些無良商家用非正常方法清洗小龍蝦的報道也常常見諸媒體，如果真的找不到能保障衛生的排擋，還是自己動手比較好。做法並沒有想象中的那麼難，無非是該刷的刷，該剪的剪，放入鍋中烹製而已。至于烹製的方法，相信你會在網絡上搜到很多，包括我這個，找個適合自己的配方就OK了。在家裏做菜最重要的一點就是根據家人的喜好來，就比如我在處理蝦類時從來不去掉兩側的爪爪一樣，剪得太禿我會忍不住聯想起“糖寶”，不喜歡的話去掉爪爪就是了，廚房裏不需要太教條。