韭菜炒河蝦
菜式簡介
飯店裏炒河蝦總是油爆居多，大火炸得蝦米酥脆，絕對是下酒的好菜。在家裏做油爆蝦總是覺得火力不夠，索性就幹脆大火快炒，雖不酥脆，卻足夠鮮嫩，無需用過多的調料，只加上一小把嫩韭菜，吃的就是河蝦原本的鮮味。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 河蝦350克
- 韭菜適量
- 蔥一根
- 幹紅椒2-3個
- 輔助料
- 生抽一勺
- 料酒一勺
- 鹽適量
韭菜炒河蝦的做法步驟
第一步：將幹紅椒剪成段備用。
第二步：韭菜去掉根部，洗淨切段。
第三步：將河蝦清洗幹淨，控幹水分。
第四步：蔥切末備用。
第五步：鍋內放適量油大火燒熱，放入河蝦。
第六步：將河蝦略作翻炒，加入蔥末和紅椒段。
第七步：加入料酒和生抽翻炒均勻。
第八步：加入適量鹽調味。
第九步：加入切段的韭菜。
第十步：迅速將韭菜和河蝦炒勻後出鍋。
韭菜炒河蝦做法技巧/竅門/補充說明：
炒河蝦的訣竅就是要大火快炒，韭菜入鍋迅速翻炒幾下後就可出鍋。
答配菜譜：韭菜與河蝦的做法