蝦仁豆腐

第一步：嫩豆腐事先用淡鹽水浸泡15分鍾。

第二步：幹香菇提前浸泡4小時。

第三步：青豆玉米洗幹淨濾幹水分。

第四步：河蝦剝殼取出蝦仁，用水反複清洗至蝦仁變白，然後濾幹水分。

第五步：泡好的香菇切成丁。

第六步：把豆腐到處濾幹水分。

第七步：蝦仁用廚房用紙洗幹水分，然後放入一個蛋清，放適量鹽抓捏一下，然後放適量色拉油和澱粉抓捏上漿。

第八步：鍋燒熱放適量色拉油和熟豬油（稍多點），把蝦仁倒入油裏迅速滑炒至蝦仁變色盛出。

第九步：鍋內剩些油，把青豆玉米和香菇倒進去煸炒。

第十步：青豆玉米開始煸熟的時候倒入豆腐，不要多動，晃動鍋子就行。

第十一步：加入適量鹽和生抽，再放少量水，焖煮5分鍾。

第十二步：湯汁變少時放入蝦仁，放適量料酒和胡椒粉，晃勻。

第十三步：最後放入適量水澱粉勾芡，出鍋裝盤。