鹹蛋黃蝦仁豆腐

美食達人@elmonte

鹹蛋黃蝦仁豆腐封面圖

菜式簡介
　　非常鮮香營養的快手菜。

耗時/難易度: 口味鹹香; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 豆腐1盒(538克); 鹹蛋黃10個; 蝦仁250克; 冷凍青豆1小碗; 胡蘿蔔粒1小碗

輔助料: 蔥2根; 鹽少許; 油適量; 生粉水適量; 料酒1茶匙; 生粉1茶匙

鹹蛋黃蝦仁豆腐的做法步驟

第一步：蝦仁解凍，放1茶匙生粉和1茶匙料酒腌製10分鍾。

第二步：鹹蛋黃上鍋蒸熟，約10分鍾。

第三步：用叉子壓碎。不需要壓得太碎，帶顆粒口感更好。

第四步：青豆胡蘿蔔粒用水沖洗一下。

第五步：蔥切蔥花。

第六步：豆腐切小塊。

第七步：蝦仁煎至7-8分熟·

第八步：耐高溫的砂鍋放油燒熱，倒入鹹蛋黃炒至冒泡泡。

第九步：放入豆腐炒一下。

第十步：倒入大半碗開水煮開。

第十一步：放入蝦仁，青豆胡蘿蔔粒再次煮開。

第十二步：准備少許生粉水。(1茶匙生粉加3大匙水拌勻。)

第十三步：放少許鹽調味，然後慢慢倒入生粉水，看到湯汁有點稠即可。

第十四步：撒上蔥花點綴一下。

菜譜標簽：熱菜家常菜

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