菠蘿蝦仁咕咾豆腐

美食達人@小福氣兒

菜式簡介
　　此款菜肴借鑒了傳統的菠蘿咕咾肉的做法，將其中的裏脊肉用豆腐進行了替代。無論是口感，還是色香味都不遜色于咕咾肉，而且更營養健康。

輔助料: 鹽適量; 料酒10ML; 白胡椒粉適量; 番茄醬1大勺; 番茄沙司2大勺; 蘋果醋2勺; 糖3勺; 六月鮮特級醬油2勺; 玉米澱粉適量; 植物油適量

第一步：將蝦剝皮去頭，背部切一刀挑出蝦線，洗淨控幹水分；放入鹽，白胡椒粉和料酒腌製15分鍾；

第二步：將豆腐切麻將大小的塊，配菜（洋蔥，青紅椒）切塊備好；

第三步：菠蘿一分爲二切開，用小刀和勺將果肉挖出切塊，用淡鹽水浸泡5分鍾

第四步：豆腐塊裹上薄薄的玉米澱粉，入油鍋中小火煎製金黃備用；

第五步：用一煮鍋燒水至沸騰後，將腌好的蝦仁入鍋焯燙至打卷撈出備用；

第六步：調好碗汁：番茄沙司，蘋果醋，糖，鹽，六月鮮特級醬油，水澱粉，少量清水；

第七步：炒鍋加入煎豆腐剩的油，油熱後下入番茄醬和洋蔥快翻炒；

第八步：待炒香後，下入青紅椒翻炒，再下入豆腐和蝦仁繼續翻炒；

第九步：倒入調好的碗汁繼續翻炒，讓食材都均勻地裹上料汁後出鍋。

菠蘿蝦仁咕咾豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

蝦仁也可用過油替代焯水，我個人覺得焯水更健康。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：蝦蝦仁菠蘿豆腐

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