脊骨炖酸菜--東北菜

美食達人@淇家的小廚房

菜式簡介
　　東北菜以炖爲主，農家院用大鐵鍋炖出來的那是一個香啊，剛剛香了。這酸菜是我自己腌的，第一次腌酸菜，還挺成功

第一步：酸菜洗淨切絲，放清水裏泡10分鍾，去除一些酸味

第二步：脊骨洗淨

第三步：鍋中放水，放入脊骨

第四步：水開後，稍微煮一下，把肉裏的血沫子煮出來後撈出脊骨

第五步：酸菜擠淨水

第六步：蔥花蒜片姜片八角准備好

第七步：令起鍋倒油

第八步：油剛熱時候放入八角小火煸香（火大了就糊了）

第九步：再放入蔥姜蒜煸炒

第十步：炒出香味放酸菜炒幾下

第十一步：再放花椒粉翻炒

第十二步：在少放點醬油翻炒幾下

第十三步：加水要沒過酸菜，再放入脊骨

第十四步：蓋蓋，大火煮開再轉中小火炖20分鍾

第十五步：湯汁收的差不多了放適量的鹽和味精翻炒幾下

脊骨炖酸菜--東北菜做法技巧/竅門/補充說明：

酸菜要泡一下，否則酸味太重了不好吃
八角小火煸香

菜譜標簽：熱菜東北菜

相關食材：脊骨酸菜

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