自製酸菜（熱水泡法）

美食達人@四月豆

菜式簡介
　　我喜歡吃酸菜，可以各種煮法，但外面賣的酸菜聞一股化學防腐劑的味道，酸菜我喜歡自己做。天氣好，到市場看到新鮮實惠的芥菜，買幾斤回來做！

第一步：新鮮芥菜！

第二步：洗幹淨，掰開！太陽好嗮上一天！

第三步：嗮半天，焉了一點，這程度還不夠！

第四步：這種程度算嗮好了，也可以嗮幹一點！

第五步：把酸菜塞幹淨無油的壇子裏，壓實！

第六步：表面撒點鹽，不需要太多！

第七步：然後燒開水淋滿壇子，水一定要浸過芥菜！

第八步：鋪上保鮮膜，蓋上蓋子！要是沒有蓋子就用磚塊壓住表面芥菜，水沒過菜！放置五天即可！

第九步：第三天～這樣還不行哦！

第十步：第五天了，可以做菜了，越往後會越酸，不喜歡太酸的可以擰幹水裝袋子密封放冰箱保鮮層保存！不可粘油！

第十一步：很脆呢

第十二步：酸菜炒各種肉都不錯呢，酸菜魚也好吃??

自製酸菜（熱水泡法）做法技巧/竅門/補充說明：

全程都要小心，避免粘油，不然容易壞！

菜譜標簽：老人午餐家常菜小菜

相關食材：酸菜

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