酸菜血旺湯

美食達人@雨欣欣欣

酸菜血旺湯封面圖

菜式簡介
　　在我們四川有著非常出名的大邑血旺·做法五花八門。這道。清淡，爽口的酸菜血旺湯算是比較特別的呢。味道酸爽很是開胃。天冷就要喝血旺湯。

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 鴨血一塊; 酸菜一根; 香菜二根; 小米辣適量（泡椒味的）; 青豆二兩

輔助料: 雞精少許; 菜籽油1/5匙; 鹽少許; 料酒半匙

酸菜血旺湯的做法步驟

第一步：新鮮的鴨血冷水下鍋。加料酒焯水。煮熟後放在涼水裏過涼備用。

第二步：放適量的清水，加入青豆。大火煮。那時候把酸菜切成細絲。用清水反複沖洗。

第三步：水溫溫有點溫度的時候再放入酸菜。因爲這個酸菜煮的太久的話，口感沒有那麼好。

第四步：煮的水剛開始沸的時候。放入。切成塊的血旺。加入適量的小米辣。轉中火煮到這個血旺浮出水面，即可關火。煮血旺一定不要用猛火。會形成風窩的

第五步：放點雞精。少鹽味的話，放一點點鹽。放上菜籽油和香菜即可出鍋。

酸菜血旺湯做法技巧/竅門/補充說明：

因爲小米辣和酸菜都是很味的。這道菜那又很清淡，所以放鹽要慎重。

菜譜標簽：宴客菜午餐家常菜湯類晚餐私房菜

相關食材：血酸菜

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