家常酸菜牛肉面

美食達人@漫香小屋

菜式簡介
　　面館裏的牛肉面入口雖然好吃，但吃著不放心呀，一般吃時挺鮮的，吃過後的回味就只剩下味精了。所以曾經去過一家面館，反其道而行之，基本沒放什麼味精，清湯寡水食之無味但生意卻不錯，想來是人們吃怕了反而覺得這樣吃著安全點吧。但美味與健康就這麼難齊全嗎？其實簡單幾步家裏也可以做出鮮美的家常牛肉面來，個人認爲有兩點選料上的關鍵，一是酸菜要酸點的才好吃，二是牛肉最好選小裏脊，那是最嫩的牛肉，不用澱粉，直接切絲炒都很嫩。當然，你不怕麻煩，用自己做的手撖面的話就更好咯。我用的酸菜是婆婆自己腌的，剛腌好那會兒還不怎麼酸，我放到玻璃瓶裏壓實後，又放了幾天就越來越酸了。（寫到這，寫得我有口水都寫多了，不寫了）

耗時/難易度: 口味酸鹹; 工藝燒; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 酸菜適量; 牛肉適量; 面條適量; 生姜適量; 蔥適量

輔助料: 生抽適量; 糖適量; 鹽適量; 料酒適量; 味精適量

家常酸菜牛肉面的做法步驟

第一步：原料圖。各種材料備用，牛肉切絲，生姜切片。

第二步：鍋內油稍熱即下生姜略炒。

第三步：下牛肉絲炒幾下變色後，加鹽、糖、生抽、料酒一點點再炒幾下。

第四步：下酸菜炒2－3分鍾，讓牛肉絲吸收酸菜的味道。

第五步：下適量熱水，水開後再煮個3－4分鍾。讓酸菜和牛肉的味道溶入湯中。

第六步：面條用沸水煮2分鍾左右。

第七步：將煮過的面條放入湯中。

第八步：稍煮後面條熟後，加蔥花即可出鍋。其實不加味精都很鮮了。喜歡辣的可在炒酸菜牛肉時加辣椒，酸酸辣辣更過瘾。

菜譜標簽：老人秋季食譜午餐家常菜冬季食譜主食晚餐宵夜春季食譜面條學生

相關食材：牛肉酸菜

答配菜譜：酸菜與牛肉的做法

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