益氣補虛的快手菜——酸菜炒牛肉

菜式簡介
　　北方的冬天是幹燥寒冷的，而南方地區則是潮濕陰冷，排汗除濕就成爲南方地區冬季養生的一項重要工作。
　　早在古代，勤勞聰明的老祖先們就根據自己居住地的不同發明了各種對食物不同的烹調手法保存手法，這其中，最讓我覺得驚奇的，就是四川泡酸菜。各種新鮮的蔬菜，經過腌漬發酵，大大延長了保存時間，又增添了口味，更重要的是，營養成分也不遜于新鮮蔬菜。
　　各項研究表明，【酸菜】中富含的乳酸菌可以促進了腸胃蛋白質分解激素pepsin的分泌，調整腸內微生物分布，使腸道內的微生物分布趨于平衡，從而改善腸道功能。另外，某些乳酸菌發酵産生的代謝産物小肽和寡肽，可以抑製血管緊張素轉化酶，在體內能抗高血壓。一些乳酸菌細胞壁中的肽聚糖成分，自溶後獲得的細胞裂解物對于收縮壓有顯著的降低作用。
　　【牛肉】含有豐富的蛋白質，比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修複組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，爲寒冬補益佳品。中醫認爲，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。
　　在這些的基礎上，我加了一些泡【桂圓】的湯水，有淡淡的香甜和多多的營養，既能緩和口味，又能補血養顔。
　　酸酸辣辣的，暖暖地吃出一身汗來，逼走體內的寒氣，讓我們一起享受一個遠離感冒的冬季。
　　適用人群：
　　體虛者，貧血者，虛火氣滯者，筋骨酸軟者。（當然，還有嗜辣一族^_^）