酸菜肉片

第一步：四川泡酸菜。

第二步：酸菜加水浸泡半小時左右，再沖洗幾次。

第三步：酸菜切片。

第四步：豬精肉切薄片。

第五步：肉片裏加胡椒粉、鹽、雞蛋清、澱粉。

第六步：抓勻腌製二十分鍾。

第七步：鍋裏注油燒熱，下蔥姜、泡椒炒香(泡椒是酸菜裏帶的)。

第八步：下酸菜，翻炒兩分鍾。

第九步：加生抽，炒勻。

第十步：加水沒過酸菜。

第十一步：炖至酸菜軟爛，加鹽調味，再炖兩分鍾。

第十二步：撈出酸菜，放入深碗裏。

第十三步：把腌好的肉片一片片下到湯汁裏。

第十四步：煮至肉片變色即可。

第十五步：連湯帶肉倒入裝酸菜的深碗裏。

第十六步：撒上蔥花。

第十七步：鍋裏注油燒至冒青煙。

第十八步：趁熱澆在蔥花上即可。