酸菜氽白肉

美食達人@花開成海

菜式簡介
　　東北家常菜--酸菜炖白肉
　　還是媽媽腌製的酸菜好吃，從小到大，每逢秋收爸媽總是忙著買白菜，鹽，接下來曬白菜，洗缸子，開始腌製，到了冬天，可以吃酸菜餡餃子，酸菜炒粉條，酸菜炖白肉等，後來，因爲亞硝酸鹽的緣故，爸媽養生，已經很少吃酸菜了，可是現在我是永遠忘不了小時候每周末回家吃酸菜的日子，媽媽做的酸菜總是那麼地香，爸爸和妹妹總是搶著吃那少得可憐的五花肉···
　　寫到這裏，眼睛又滋潤了~~
　　小時候每次回家的日子真美好~

耗時/難易度: 口味五香; 工藝氽; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 酸菜適量

輔助料: 白肉適量

調味料: 蔥適量; 姜適量; 八角適量; 桂皮適量; 花椒適量

酸菜氽白肉的做法步驟

第一步：取出酸菜後浸泡在清水中，泡好後攥幹水分。

第二步：先撕成薄片再切細絲。

第三步：切好絲後用手擠幹水分。

第四步：炒鍋中倒入油大火加熱，七成熱油時倒入酸菜煸炒3分鍾左右煸透。

第五步：鍋中倒入清水，五花肉切成大塊放入清水中，大火加熱煮開，去浮沫，放入大蔥，花椒，八角，姜片，桂皮，轉小火加蓋兒煮大概40分鍾左右的樣子，用筷子順利紮透整塊肉即可，撈出肉後鍋裏的湯保留。

第六步：撈出肉後鍋裏的湯保留。

第七步：肉塊等稍微涼的時候切成肉片備用。

第八步：加入剛煮過肉的湯沒過酸菜表面上，大火煮三分鍾後倒入肉片。

第九步：蓋上蓋子中火炖15分鍾。出鍋前加入少量鹽調味即可。

酸菜氽白肉做法技巧/竅門/補充說明：

第四個炒酸菜那步驟，要炒透水分再繼續，不然會很不好吃的~

菜譜標簽：熱菜老人午餐冬季食譜朋友聚餐東北菜常見菜式葷菜中式菜系

相關食材：酸菜

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