酸菜（藿香)鲫魚

美食達人@♂紫♀雪

菜式簡介
　　今天老爸的朋友去釣了幾條鲫魚，回來讓我做藿香鲫魚，想來很久沒做過了，來向前輩們的學習，居然沒有藿香鲫魚的做法······藿香是原來農村老家做魚最常用的調料，想想那個味道，口水啊~~只有自己自由發揮了，沒想到，最後家裏人都贊不絕口！！

第一步：鲫魚打理幹淨，兩邊用刀劃幾道，抹少許鹽

第二步：鍋裏放少許油，把魚煎到兩面黃

第三步：把姜，蒜和酸菜剁成末，有花椒的話加點花椒（也可以不加，我家都愛吃麻辣的，所以我還放了點泡的辣椒）

第四步：豆瓣可以用郫縣豆瓣，我家自己做的，感覺比郫縣豆瓣香

第五步：把豆瓣和剁好的姜蒜酸菜末都倒進鍋裏大火炒（煎魚的油別倒掉，油多的話直接炒，少的話可以加點）

第六步：炒兩三分鍾後加入水，放入煎好的魚（水的量按魚的量加，魚多就多加點）

第七步：蔥和藿香切成小段，豆粉調入少量水，鹽，味精（豆粉忘拍了。）

第八步：魚煮好後先把魚撈起，把調了味的豆粉汁倒入鍋裏，再加入蔥和藿香，鏟勻後淋到魚上面

酸菜（藿香)鲫魚做法技巧/竅門/補充說明：

藿香鲫魚其實也是酸菜鲫魚，沒有藿香葉同樣好吃，只是少了藿香的香味而已。我家口味喜愛麻辣，所以不愛吃辣的只需少放豆瓣就好！我做的量比較多，所以配料都准備的比較充足！

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：鲫魚酸菜

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