豆腐酸菜鲫魚
美食達人@映映愛美食
菜式簡介
酸菜魚，是大家都喜歡的一道菜，酸，辣，麻各種口味的比例都可以在家自己調，那樣才能做出完全符合自己口味的菜。這道菜我也做了嘗試，按自己的口味喜好來，這多好！
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 小鲫魚適量
- 水豆腐適量
- 酸菜適量
- 輔助料
- 姜片適量
- 指天椒適量
- 調味料
- 郫縣豆瓣醬適量
- 調和油適量
- 鹽適量
豆腐酸菜鲫魚的做法步驟
第一步：小鲫魚買的時候讓攤主殺好，回來清洗肚子，特別是把肚子裏的黑膜去淨。放少量鹽腌一腌，大概腌半個小時。第二步：酸菜用清水泡洗，酸菜是腌製食品，裏面有一些不利人體健康的物質，先溶解掉。准備好姜片，指天椒切小節（指天椒忘拍照了）。第三步：鍋裏加入適量油，加熱，放入小鲫魚煎。第四步：小鲫魚煎得兩面微黃時鏟出，待用。第五步：鍋裏剩油加熱，加入姜片和指天椒爆香。第六步：加入切碎的酸菜翻炒。翻炒片刻再加入一小勺郫縣豆瓣醬翻炒。第七步：酸菜炒香後加入一大勺水，放入小鲫魚，加蓋燒。第八步：燒沸騰幾分鍾後，加鹽調味（這裏得嘗嘗，酸菜和郫縣豆瓣醬都有鹹度，先嘗再加鹽），再加入水豆腐（每塊切成兩小塊）。繼續加蓋燒。第九步：前後燒大概20分鍾，可以聞到很濃的魚香味，以及湯色呈奶白色時加入蔥段稍煮即可。第十步：美味的豆腐酸菜鲫魚就可以開吃喽！第十一步：美味的豆腐酸菜鲫魚就可以開吃喽！成品圖2第十二步：美味的豆腐酸菜鲫魚就可以開吃喽！成品圖3
