酸菜鲫魚

美食達人@爾東葉

菜式簡介
　　這道菜是在電視上跟大櫥學的。與大櫥做到酸菜鲫魚的不同點在于大櫥用的是黑酸菜，我用的是白酸菜。大櫥是將酸菜切碎，我用的這款農家特産東北酸菜，廠家已經將大白菜切成絲。白色酸菜搭配鲫魚，同樣很不錯。開包即用的切好的酸菜絲更是喜歡。

第一步：鲫魚去腸去鱗洗幹淨。

第二步：酸菜用冷水洗後瀝幹水。

第三步：鲫魚均勻裹上面粉。

第四步：起油鍋，鲫魚入鍋煎。

第五步：煎好的鲫魚倒入不鏽鋼鍋，加蔥姜、大料。

第六步：再加適量熱水蓋上鍋蓋煮。

第七步：另起油鍋，酸菜入鍋炒。

第八步：加胡椒粉炒。

第九步：炒均勻後將酸菜放到煮魚的鍋中，與魚一起煮。

第十步：煮10分鍾後加鹽。

第十一步：炒均勻關火，盛出撒上香菜葉即可享用。

酸菜鲫魚做法技巧/竅門/補充說明：

1、酸菜炒後再入鍋煮會更美味。
2、熱水煮魚湯汁奶白，味道更鮮。
3、盡量不要用鐵鍋煮。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：鲫魚酸菜

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