私房五花肉酸菜血腸

美食達人@?薇薇?

菜式簡介
　　我做的這道酸菜，算是私房重口味版了～又會有人說我做的不正宗！正宗的東北酸菜怎麼滴，怎麼滴的！我想說的是，這樣炒出來的酸菜辣辣的，鮮鮮的狠下飯～比傳統的炖酸菜入味，口也重一些，如果你吃膩了傳統的酸菜湯，那麼你可以嘗試一下我這樣做出來的酸菜！東北正宗的五花肉炖酸菜是不放醬油的，這點我最清楚，因爲我也是東北人！但是我還是喜歡吃我做的這款！各有各的特色！希望你們能喜歡～

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炖; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 東北酸菜1棵; 五花肉1塊; 血腸3段

輔助料: 蔥1個; 姜1個; 曬幹紅辣椒5個; 油適量; 鹽適量; 味精適量; 生抽醬油2勺; 蚝油2勺

私房五花肉酸菜血腸的做法步驟

第一步：五花三層肉一塊帶皮！

第二步：清洗幹淨切成薄片～

第三步：東北酸菜一顆（我買的是袋裝的）

第四步：切成細絲，過兩遍清水，撰幹，放在幹淨的碗裏～

第五步：血腸洗幹淨，切成三厘米的大塊！

第六步：配料，蔥，姜，辣椒，切好！

第七步：炒鍋裏加油（稍微多一點），燒開！放入五花肉煸炒！

第八步：五花肉煸炒到兩面輕微焦黃，放入蔥，姜，辣椒，繼續煸炒～

第九步：加入撰幹水份的酸菜，翻炒均勻～

第十步：加入適量的鹽，兩勺生抽醬油，兩勺蚝油～

第十一步：翻炒均勻，加入一大碗水（沒過酸菜），蓋上鍋蓋，炖十分鍾左右～

第十二步：炖好酸菜加適量味精，把切好的血腸放在酸菜上面，蓋上鍋蓋，蒸兩分鍾！

第十三步：蒸好血腸，裝盤～

私房五花肉酸菜血腸做法技巧/竅門/補充說明：

1一定要選擇五花肉來炖酸菜，因爲五花肉油脂多一些，而酸菜是饞菜，沒有油脂不好吃！
2把酸菜切成細絲，必須用清水過一遍，畢竟酸菜是腌製菜，它要經過發酵，不是那麼幹淨，過一下水既是幹淨，又能去除過多的酸味～
3血腸得切成大塊，本身血腸就是熟的，所以酸菜炖好以後，把血腸放在酸菜上面蒸兩分鍾就好了，時間太長血腸會老，就沒有吃頭了～

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜午餐冬季食譜韓國料理

相關食材：五花肉血血腸酸菜

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