積酸菜

美食達人@laonianglei

積酸菜封面圖

菜式簡介
　　清脆爽口

耗時/難易度: 口味其他; 工藝技巧; 耗時數天; 難度高級

主材料: 白菜3棵

輔助料: 鹽6-10克

積酸菜的做法步驟

第一步：准備食材

第二步：扒去外面的幫葉，清水洗淨。

第三步：洗淨，控幹水分，一分爲二。

第四步：開水鍋中稍燙片刻撈出

第五步：撈出後立刻用冰水過涼

第六步：過涼後控幹水分，表面抹少許鹽，放入壇中碼放後，用幹淨的河卵石壓瓷實。放入涼開水，腌漬數天發酵即可。

積酸菜做法技巧/竅門/補充說明：

1、開水燙過，立刻過涼可使做好的酸菜更脆。
2、表面抹鹽，起到殺菌作用。
3、用石頭壓住以免白菜浮起，接觸空氣。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：酸菜

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