酸菜白肉

美食達人@爾東葉

菜式簡介
　　經典的酸菜白肉，沒有用五花肉，選用的是後肘肉。用不複雜的私家方法加工。菜品上桌品嘗，贊聲一片。

第一步：豬肉洗幹淨

第二步：蔥姜洗幹淨切塊，備好大料、幹紅椒

第三步：鍋加冷水，豬肉入鍋

第四步：蔥姜、大料入鍋開火煮煮至6、7分熟撈出瀝幹水

第五步：酸菜洗幹淨，瀝幹水

第六步：起油鍋，蔥姜、幹紅椒入鍋煸香

第七步：酸菜入鍋炒

第八步：加適量煮肉的水蓋上鍋蓋炖

第九步：白肉切成稍微厚些的大片（肉片大小、薄厚隨個人偏愛。我家食客喜歡大口吃肉，所以肉片又大又厚）

第十步：白肉放到酸菜鍋裏一同炖

第十一步：炖至食材熟，加鹽、胡椒粉關火

第十二步：翻炒均勻即可盛出享用

酸菜白肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、炖酸菜可以加高湯也可以加清水。
2、肉片大小、薄厚隨個人偏愛。我家食客喜歡大口吃肉，所以肉片又大又厚。
3、炖製時間以食材熟爲標准。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：酸菜

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