肉末酸菜盒子的做法步驟
第一步：面粉中加入沸水，邊加邊攪拌成絮狀。第二步：放涼後再一點點加入涼水，揉成柔軟的面團，饧面半小時以上。第三步：饧面時准備餡料。酸菜沖洗後簡單切成塊，用碎肉機攪碎。第四步：攪碎的酸菜攥幹水分，備用。第五步：買的做肉松的豬後鞧肉，表皮有些肥肉和筋膜，我把它們都剔下來了，連帶剔下來一些瘦肉(忘了拍照片)，這樣的肉以前都用來炖菜了，格外香。這次我是把筋膜肉煮熟後切碎了做餡，這步直接用肉餡就可以。第六步：蔥姜切碎。第七步：鍋裏注油燒熱，下蔥姜爆香，下肉末。第八步：煸炒一會兒，加生抽、十三香炒勻。第九步：倒入之前攪碎的酸菜。第十步：翻炒兩三分鍾，加鹽調味。第十一步：炒勻，放涼，即爲餡料。以上步驟我都是晚上睡覺前准備好的。第十二步：饧好的面團搓長條。第十三步：分成小份。第十四步：一一揉圓。第十五步：取兩個大小差不多的面團，擀開，大小盡量一般大。第十六步：在一份面皮上鋪上餡料。第十七步：蓋上另一份面皮，邊緣壓實。第十八步：用叉子壓出花邊。第十九步：鍋裏注油燒熱，中小火，放入一個盒子。第二十步：一面煎至金黃後翻面。第二十一步：另一面也煎至金黃即可。第二十二步：做好的盒子。第二十三步：餡大，皮酥軟，很好吃。
肉末酸菜盒子做法技巧/竅門/補充說明：1·我現在做面食習慣了晚上准備面團，第二天早起做，這樣早上時間比較寬裕，面團也有充分的時間饧製，做出的餅格外好吃。
2·因爲面團爲半燙面，餡料又是熟的，煎時中小火，兩面煎上色後就熟透了。
