麻辣酸菜魚

美食達人@馨兒在長大

菜式簡介
　　這是我拿手的一個菜，家人，親戚都說可以開飯店喽！！！我個菜鳥，看到大家吃的這麼高興，很有成就感呢！所以也拿出來給大家分享！這道菜不浪費食材，整條魚都充分利用上了，拍的成品圖片不怎麼好看，可是真的很好吃

第一步：新鮮草魚一條，把魚洗好，內髒去掉，黑膜一定要洗幹淨，要不然會腥的

第二步：將上述材料都洗好，待用

第三步：把魚剁大塊，瀝幹水分。以免濺油

第四步：鍋熱油，待油冒煙時，把魚塊放入，大火炸。撈起，在下入魚塊，炸到焦黃即可

第五步：炸魚的同時，蔥切片，姜切片，幹辣椒切段

第六步：把魚裝起，鍋留底油，蔥片，姜片，辣椒段放入小火煸炒至香，下入豆瓣醬，花椒小火煸炒

第七步：炸好的魚塊是不是很完整呢！顔色也很好看

第八步：開大火，鍋中加水，將炸好的魚塊倒入，沒過魚塊就可以

第九步：酸菜切段，放入鍋中，可以和魚煮久一點。下入所有的調料就可以

第十步：等水開了就可以開吃了，我做好了就放到電磁爐上大火燒

第十一步：豆皮吃的時候在放，也可以放上青菜，隨意，想吃什麼都可以放上，這是五六個人的分量呢！

麻辣酸菜魚做法技巧/竅門/補充說明：

1 煎魚一定要把遊燒到冒煙，或者是在油裏加點鹽，魚就不粘鍋了
2 小火煸炒幹辣椒和豆瓣醬，就不會燒壞
3 做魚的時候要加水，就一定加溫水。肉質更好吃

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：酸菜

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