中秋家宴菜--酸菜魚

第一步：草魚1000克。

第二步：准備好的魚分成魚骨和魚片(如果自己切片麻煩就叫賣魚的老板處理好就行)。

第三步：先用淹魚料和蛋清淹魚，我用了這個酸菜魚調料包，裏面有淹魚料、調味料和調味醬和酸菜(酸菜不夠酸要自己再加點更酸的味道更正)，這些料也可以自己配。

第四步：淹魚料：鹽、澱粉、胡椒粉
調味醬：辣椒、生姜、大蒜、豆瓣醬。

第五步：將蛋清倒入。

第六步：用手抓勻。

第七步：腌一會··

第八步：熱鍋下油下酸菜包炒出香味後。

第九步：加入調味醬繼續炒2分鍾。

第十步：炒好料加入1升開水煮沸後。

第十一步：先把魚骨入鍋中煮成高湯。

第十二步：然後把淹好的魚片一片片加進去。

第十三步：用筷子迅速撥散稍煮3分鍾依個人口味加鹽調味。

第十四步：炒辣椒花椒油。

第十五步：最後裝碗後鋪上香蔥、香菜拔上燒熱的辣椒花椒油。