家庭版酸菜魚（可以喝湯的哦）
美食達人@六月生果
菜式簡介
因爲老公愛吃所以反複嘗試，終于做出適合老公的酸菜魚，這個酸菜魚魚湯是可以下面或者喝的哇！！！
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 青混魚一條，2斤左右
- 酸菜適量
- 豆腐適量
- 輔助料
- 泡椒適量
- 辣椒適量
- 花椒適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 香菜適量
- 調味料
- 鹽適量
- 味精適量
- 胡椒粉適量
- 油適量
- 蛋清一個
- 白酒適量
- 澱粉少許
家庭版酸菜魚（可以喝湯的哦）的做法步驟
第一步：把魚洗淨，魚頭破開，魚肉片好（盡量薄），魚骨和魚頭放在一起加入適量白酒去腥。片好的魚肉加入蛋清，適量的胡椒粉，白酒，鹽，少量澱粉腌製。配料等准備就緒。第二步：上鍋加油，准備煎魚頭和魚骨。再此著重的提下，要熱油熱鍋，這樣魚頭上魚皮和魚骨上的肉才能保持完整！熱油熱鍋：洗淨的鍋放在火上燒至冒煙再加入油。第三步：煎魚頭和魚骨，煎至金黃，盛出備用。第四步：蔥姜蒜，泡椒，辣椒，花椒，放入油鍋煸炒。（我家的花椒是放在小鐵盒裏的，這樣吃的時候就不會吃到花椒了）第五步：加入酸菜，炒出酸味。第六步：放入煎好的魚頭和魚骨。第七步：加入開水。（前面是全程大火哦，放入魚頭後不翻炒的，下面是酸菜和蔥姜蒜類的，魚頭就直接放在上面。）第八步：魚湯沸騰後，放入切好的豆腐。放入適量的鹽，這點要注意下，因爲酸菜本身有鹽分，所以鹽不要加很多，可以分幾次加！第九步：不要翻動，蓋上鍋蓋，大火大概5分鍾左右，轉爲小火，炖大約15分鍾吧，主要是讓豆腐入味。第十步：豆腐OK了，就把鍋裏的酸菜和豆腐類的全部盛出（我用的是漏勺），把湯留下。第十一步：我是放在砂鍋裏的。第十二步：把腌製好的魚片放入煮沸的魚湯裏。要一次性放入，這樣受熱是均勻的，煮時間長了魚片會散掉！加入味精，胡椒粉。第十三步：把煮好的魚片和魚湯一起倒入砂鍋內。還有香菜。第十四步：最後炒鍋裏燒熱油，倒在做好的酸菜魚上。第十五步：ok了，上桌了，這個酸菜魚是可以連魚湯都不剩的，最後的魚湯下面條很好吃的哇！！
