酸菜魚

美食達人@阿拉伯博士

酸菜魚封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 鲢魚1條; 酸菜2棵

輔助料: 蔥2棵; 姜1塊; 香菜5棵; 花椒20個

酸菜魚的做法步驟

第一步：新鮮的大頭鲢魚，去頭，去骨，魚肉用刀片成魚片

第二步：加入鹽，黃酒，蛋清、澱粉抓勻腌製半小時

第三步：魚骨切塊備用

第四步：酸菜買的吉香居的，拆袋就可以

第五步：鍋中放油，將蔥姜爆香

第六步：先放酸菜炒出香味

第七步：再放魚骨炒

第八步：加水，大火炖10分鍾，直到湯成奶白色

第九步：炖湯的時候准備花椒、辣椒和香菜、蔥，由于家中有孩子，所以放了少量的辣椒

第十步：湯炖好後，將酸菜和魚骨盛出

第十一步：在湯中下魚片，動作要快，大火煮3分鍾就可以了，倒入酸菜裏

第十二步：起鍋將油燒冒煙將花椒和辣椒爆香

第十三步：最後撒上香菜和香蔥

菜譜標簽：熱菜

相關食材：酸菜

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