酸爽過瘾的——【酸菜魚】

美食達人@蔬菜苞苞

第一步：准備好蔥姜蒜，辣椒，花椒。

第二步：酸菜一小碗。

第三步：酸蘿蔔絲准備好。

第四步：黑魚一條，洗淨。

第五步：將魚片成魚片。

第六步：將白酒，蒜，姜末，蔥白段，花椒，和豆瓣醬放入魚片中。

第七步：將所有調料全部拌勻，將魚片腌製半個小時。

第八步：熱鍋下油，倒入蒜姜末，辣椒，花椒炒香。

第九步：倒入酸菜翻炒均勻。

第十步：倒入酸蘿蔔絲翻炒均勻。

第十一步：倒入適量清水。

第十二步：放入魚頭。

第十三步：將魚頭熬製到湯汁發白。

第十四步：輕輕地劃入魚片。

第十五步：用鍋鏟輕輕地將魚片往湯汁裏壓壓。千萬不要翻動，魚片很容易爛。

第十六步：大火煮5-6分鍾，魚片發白，即可。

第十七步：將魚片裝入碗裏，撒入蔥花兒。

酸爽過瘾的——【酸菜魚】做法技巧/竅門/補充說明：

1，魚片一定要用適量的白酒腌製，可以去腥，也可以更好的入味。
2，魚片下鍋以後，千萬不可隨意翻動，只能輕輕地壓，不然魚片全部都爛了。

相關食材：酸菜

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