老壇酸菜黃花魚

美食達人@馬猴燒酒大喵兒

老壇酸菜黃花魚封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝蒸; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 黃花魚1個

輔助料: 酸菜1顆; 鹽2克; 味精1克; 雞精1克; 胡椒粉1克; 白糖2克

老壇酸菜黃花魚的做法步驟

第一步：黃花魚抛去腹中雜物，魚鰓，黑膜，魚鱗（可用一小塊白蘿蔔逆魚鱗來刮，還可起到去魚腥作用），處理幹淨。在魚背劃一刀，倒入料酒，少許鹽，姜絲，腌製半小時。

第二步：准備配料，姜絲，蒜末，紅椒，酸菜切絲。

第三步：熱鍋冷油，油溫7成熱時，放入蒜末，幹紅椒炒出香味，再放入姜絲，酸菜，料酒，進行翻炒。

第四步：加入開水，鹽，味精，雞精，胡椒粉。

第五步：把魚放入盤中，澆上酸菜汁，上蒸鍋蒸5分鍾。（或將魚加入炒酸菜的鍋中來炖）

菜譜標簽：熱菜中式宴請貴州菜

相關食材：黃花魚酸菜

答配菜譜：黃花魚與酸菜的做法

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