酸菜魚

美食達人@ss908

酸菜魚封面圖

菜式簡介
　　有段時間愛上吃酸菜魚烏江魚，總以爲做起來很複雜，後經重慶來的幺姐指點迷津，恍然大悟。

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝煮; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 酸菜1棵; 草魚1條

輔助料: 姜1塊; 蒜子3個; 料酒2茶匙; 澱粉2湯匙; 鹽2茶匙; 豆瓣醬2湯匙; 紅辣椒2個; 花椒粉2茶匙; 蔥1棵

酸菜魚的做法步驟

第一步：忘拍原材料了，魚去骨，魚肉切片，魚骨砍塊，酸菜切小段控幹水份，其它配料按需切碎

第二步：魚肉放鹽、料酒、澱粉拌勻腌10分鍾

第三步：幹鍋炒幹酸菜，入油、姜、蒜和辣椒炒香

第四步：加大量清水，再入蔥白、辣椒大火煮10分鍾

第五步：倒入魚骨頭，繼續煮5分鍾

第六步：鋪上魚片，用滾燙酸菜水淋熟（另起鍋熱油淋熟更香），撒上花椒粉和蔥花，再撒些炒香白芝麻就更美味了

第七步：成品

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜冬季食譜名菜開胃菜常見菜式

相關食材：酸菜

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