酸菜包子

美食達人@lengnina

第一步：酵母粉用小半碗不燙手的溫水化開，水裏放少許糖。酵母粉全部化開以後倒進面粉裏和面。水不夠再加溫水。面團放在溫暖的地方發酵。

第二步：肉餡用半小勺鹽和一勺醬油提前腌製。

第三步：剁細的酸菜擠掉水分放在肉餡盆裏

第四步：蔥姜香菜剁細放進去，一勺甜面醬，一勺豆瓣醬，一小勺味精，少許胡椒粉調味，最後放30克油，酸菜吃油，多放沒關系。

第五步：面團發酵兩倍大，手指按不塌陷就好了

第六步：面團排氣後切劑子，包子皮最好擀成中間厚四周薄的樣子。

第七步：皮放在手中間，手指曲起剛好形成個坑，餡料放在中間

第八步：捏起一個褶，左手旋轉包子右手順著自然形成的褶一個一個捏在一起，最後收口微微用力轉一下就成一個小窩。

第九步：蒸鍋添水燒開，包子排進鍋裏，包子之間留空隙。蒸15至20分鍾關火焖5分就可以開鍋了，趁熱出鍋，不要等涼透，涼透包子會粘連

菜譜標簽：家常菜主食早餐包子

相關食材：酸菜

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