酸菜魚

第一步：將切好的鮮魚片用調料淹好；

第二步：先將姜絲放入熱油鍋中爆香

第三步：待姜絲爆至金黃色後倒入酸菜爆炒；

第四步：酸菜炒香後放入適量的水調味；

第五步：酸菜煮三分鍾後將豆芽倒入煮滾後撈出，其汁留待鍋中；

第六步：用剛才的酸菜汁煮滾倒入魚片煮滾2分鍾後撈出均勻擺放在酸菜上面；

第七步：在滾好的魚片上撒上辣椒面和蔥花；

第八步：用鍋燒熱油，油溫度越高越好（類似會出煙），用勺均勻的澆在撒有蔥花和辣椒面的魚片上即可。