家常酸菜魚

美食達人@雙手暖心

菜式簡介
　　家裏有泡酸菜，何愁做不了酸菜魚呢？只考慮要不要多吃一碗飯吧，哈哈

第一步：草魚洗淨，改刀，切成你喜歡的樣子，可以片片，也可以像我一樣剁小塊

第二步：放入少許澱粉，白胡椒，腌製一會

第三步：用筷子攪拌均勻，靜止一會

第四步：熱鍋，溫油，放入改好刀的酸菜，泡姜泡海椒，翻炒出香味。我的泡酸菜泡姜泡海椒都是自家壇子裏的，如果你沒有，可以買成品。

第五步：小火翻炒出酸菜出汁，充分炒出泡酸菜的香味

第六步：把炒好酸菜一起翻入湯鍋，加入可以沒過魚肉的水。就是可以直接上桌的鍋具，這樣可以有效防止魚煮好後你再次盛碗時魚肉散爛。

第七步：中火燒開酸菜湯，保持小火，讓它開五分鍾，讓酸菜味充分的釋放出來

第八步：把腌製好得魚，從魚頭到魚骨再到最後的魚肉，一個個輕輕放入

第九步：放入所有魚塊後，暫時不要攪動，等湯汁重新開鍋後，輕輕推動魚塊，讓它均勻受熱，中火炖十五分鍾左右，即可

第十步：吃時撒入香菜和蔥節

家常酸菜魚做法技巧/竅門/補充說明：

暖心提示:因爲泡菜中含鹽很大，所以整個菜品沒有再放鹽了。如果你是買的成品酸菜，也請斟酌放鹽以免太鹹。
魚肉用白胡椒腌製既可以去除腥味，也可以爲湯汁增鮮
用澱粉腌製了魚肉，所以放入鍋裏煮時一定要輕輕撥動，防止魚肉散爛。

相關食材：酸菜

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