酸菜豬肉餡餅
美食達人@煙雨心靈
菜式簡介
這個酸菜是我們東北的酸菜，大白菜腌製的，是我最愛吃的餡
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝煎
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉200克左右
- 沸水適量
- 涼水適量
- 酸菜半顆
- 豬肉1塊(約300克)
- 輔助料
- 生抽1大匙
- 十三香適量
- 鹽1小匙
- 熟豆油2大匙
- 蔥末適量
- 姜末適量
酸菜豬肉餡餅的做法步驟
第一步：面粉中加入沸水，攪拌成絮狀第二步：再一點點加入涼水，和成柔軟的面團，至少饧發半小時(我一般晚上和面，早上用)第三步：酸菜洗淨，切成塊第四步：放碎肉機裏攪成餡第五步：豬肉攪成餡第六步：攪碎的酸菜攥幹，去除多余汁液，加肉餡、蔥姜末、生抽、十三香、鹽、熟豆油第七步：攪勻即成餡料第八步：饧好的面團非常柔軟光滑第九步：分成6份，搓成圓柱形，抹油，再饧面十分鍾第十步：取一個劑子，因爲面很軟，用手按開成細長方形面片，不用擀面杖，按的越長越薄越好第十一步：在一頭放上餡料第十二步：包起來第十三步：邊包邊向前滾動，直至把整個面片滾完，稍做整理第十四步：按扁第十五步：平底不粘鍋刷點油，燒熱，下餅胚，中小火煎第十六步：一面煎至金黃後翻面，其間可以多次翻面，讓餅受熱均勻，因爲我包的餡比較多，肉也多，爲保證餡料熟透，我用的火力較小，煎的時間稍長，這時要適當蓋上鍋蓋，防止水分流失、餅皮變硬第十七步：另一面也煎至金黃，餅就好了第十八步：烙好的餡餅，餡大皮薄且軟，好吃！酸菜豬肉又是我最愛吃的餡，更好吃！
