酸菜炒肉絲

美食達人@大海微瀾

菜式簡介
　　分享一道酸菜炒肉絲，它是一道很有東北特色的家常小炒，也是家人最喜歡的一道家常菜，每次做這道菜，家人都會胃口大開，連小朋友都能多吃一碗米飯。

第一步：酸菜冷水浸泡10分鍾左右洗淨分片切細絲，冷水投洗幹淨，攥掉水分。豬肉洗淨切絲（酸菜喜油，用五花肉炒會更香，我這是做給孩子吃，用了瘦豬肉），蔥姜去皮洗淨切碎。

第二步：蔥姜洗淨切碎。

第三步：豬肉絲加入料酒、味極鮮醬油、少許澱粉抓勻腌製10分鍾左右，腌製後的肉絲再炒會更鮮嫩。

第四步：炒鍋加入適量的油，爆香蔥姜、五香粉，滑入肉絲翻炒（炒好的肉絲可以出鍋備用，也可以不出鍋直接加入酸菜翻炒）。

第五步：加入酸菜翻炒（如果肉絲出鍋，需要另起油鍋，爆香蔥姜翻炒酸菜絲，然後加入肉絲炒勻）。

第六步：翻炒均勻，加入鹽、胡椒粉、味極鮮醬油調味。

第七步：出鍋裝盤，非常美味的家常小炒，總是吃不夠的家常菜。

酸菜炒肉絲做法技巧/竅門/補充說明：

1、酸菜喜油，用五花肉或者大油炒會更香，而且香而不膩。
2、豬肉腌製後再炒會更鮮嫩。
3、如果喜歡辣味的可以加點辣椒油更下飯。

相關食材：酸菜

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