經典川菜酸菜魚（燒油健康版）

美食達人@lxf1982186

菜式簡介
　　我和老公喜歡吃川菜，可是總是有人說川菜用地溝油，而且菜的油太多。所以自己動手做一個健康少有的酸菜魚。味道很不錯哦！！

第一步：魚買回後片好，加料酒、花椒粉、少許鹽、糖，腌製20分鍾。

第二步：蔥、姜、蒜、辣椒（根據自己口味可不放）切碎備用。酸菜切絲備用。花椒根據自己口味適量

第三步：涼油上鍋，加入郫縣豆瓣醬，涼油開始用小火加熱爲的是炒出郫縣豆瓣的紅油。

第四步：郫縣豆瓣炒出紅油後，放適量花椒，然後倒入蔥姜蒜爆香

第五步：接下來就是酸菜了。

第六步：酸菜炒一下加入開水，待水開後先將魚頭和魚骨煮一下，現在可以嘗一下湯的鹹淡了，被忘了湯裏面還是要加料酒和胡椒粉的哦

第七步：將魚頭撈出，放在一個大點的容器裏面。水再次開後把魚肉依次加入開水，待魚肉變色便是熟了

第八步：將魚肉倒在剛才出鍋的酸菜上面。鍋底留一點湯，燒開後放上香菜燙一下，倒在魚肉上，大功告成！！！

菜譜標簽：熱菜

相關食材：酸菜

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