東北人的最愛---酸菜白肉

菜式簡介
　　東北最有名的是什麼，那就是酸菜，從小時候起，每年一到秋季大白菜下來的時候，媽媽就會買秋菜，都是幾分錢一斤，回家留一些做大白菜吃，一些做酸菜吃，整個冬天就靠這些維生了，其他菜很少，只有土豆之類的，可以想象酸菜在東北的生活中占有多重要的地位，三十年了，媽媽還是每年都會腌一缸，大白菜也便宜，幾毛錢一斤，夏天的時候可以用扁的卷心菜來製作，也是不錯的喔。
　　每到過個什麼節，在鄉下才會吃到正宗的殺豬菜，而酸菜白肉是必不可少的。我也就吃過一回，那還是在大學畢業剛參加工作的時候在公司食堂吃的，美味到現在都難忘。這道菜相當簡單易作，其實不只可以用五花肉，有時媽媽會用雞腿呀、排骨都可以，也不一定是五花肉，可以瘦的切一些，肥的切一些，時間一定要長一點，這樣酸菜可以拿倒肥肉的油膩，酸菜有肉香，肉有酸香的味道，湯汁是最美味的。所以沒吃過的一定要吃，姥姥姓都會忘記的哈。