酸菜肥牛

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第一步：准備原料，粉絲用開水泡軟，金針菇去根撕散開。

第二步：鍋中燒水，燙熟金針菇，撈出和粉絲一起放入盛器中墊底。

第三步：鍋中倒入500g清水燒開，下入酸菜醬、25g炒酸菜、雞精、鹽、糖。

第四步：將肥牛下入酸菜湯底中燙製，期間去除浮沫，燙熟後撈出放入盛器中。

第五步：將剩余25g炒酸菜放在肥牛上，往盛器中倒入酸菜湯底，湯量可以沒過一半肥牛即可。

第六步：在肥牛上撒蒜末，舀取熱油，放入花椒、幹辣椒炝香後澆在蒜末上即可。

酸菜肥牛做法技巧/竅門/補充說明：

1、花椒幹辣椒也可直接和蒜一起撒在牛肉上炝油，但是香味略差。
2、湯底酸度可以按個人口味喜好適量增減酸菜醬用量進行調整。

菜譜標簽：熱菜川菜

相關食材：肥牛酸菜

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