酸菜魚

美食達人@雪峰兒

菜式簡介
　　還有幾天就是中秋節了，中秋是傳統節日，現在又有假期，多數人都會全家團圓吃上一餐。趕緊學會這道菜，中秋家宴上露一手，絕對倍兒有面子！酸菜魚是一道大菜，每次做上滿滿一盆，上桌連湯都不剩。酸菜魚一般都是用草魚來做，魚刺多，孩子不小心就會被紮到。今天我換作它來做一盆，魚肉細嫩沒有魚刺，可以放心的吃。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 酸菜適量; 泡椒適量; 龍利魚適量; 粉絲適量

輔助料: 料酒適量; 紅薯澱粉適量; 蛋清適量; 蔥適量; 花生油適量; 鹽適量; 花椒適量; 幹辣椒適量; 辣椒面適量

酸菜魚的做法步驟

第一步：把龍利魚洗淨，切成稍微厚一點的片。

第二步：把龍利魚放到盆中，加入蛋清和紅薯澱粉，料酒抓勻，腌漬一會。

第三步：把酸菜洗淨切段，泡椒一把，花椒和幹辣椒，蔥姜備用。

第四步：鍋裏加入花生油，入蔥，姜，花椒，幹辣椒炒香。

第五步：倒入酸菜和泡椒煸炒均勻，再倒入清水，大火燒開。

第六步：先下入粉絲，把腌漬好的魚片，一片一片下入鍋裏，蓋上蓋子小火焖熟，加入少許雞精調味。

第七步：裝盆，頂上放上小蔥末，大蒜末，幹辣椒粉。

第八步：另起鍋，燒熱油，潑在蒜末辣椒粉上面即成。

第九步：完美的酸菜魚做好了，饞了嗎？快來學會它吧，中秋露一手。

酸菜魚做法技巧/竅門/補充說明：

1，酸菜魚裏最喜歡吃粉絲，如果不喜歡也可以不用放。
2，酸菜我用的是原味酸菜，如果你買的是料包，就只要加蔥姜就行。
3，酸菜魚，可以用任何喜歡的魚來做，味道都很好，最後的潑油是關鍵，不然味道會差很多。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：酸菜

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