莜面粉好像並不似有的人說的那樣粗糙紮口,莜面蒸餃的口感其實也還不錯只是莜面皮易裂,不便于弄得..
純莜面餃子並不能容納更多餡料,試試把莜面粉摻入面粉做成包子,就能包更多餡兒沒有經過開水燙熟的..
還剩一點臘肉蘑菇餡,做餡餅,餡餅比包子更多一分焦香,加入一點莜面,似乎並不能影響餃子粉的韌勁..
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