醬香臘肉蘑菇莜面餡餅

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菜式簡介
　　還剩一點臘肉蘑菇餡，做餡餅，
　　餡餅比包子更多一分焦香，
　　加入一點莜面，似乎並不能影響餃子粉的韌勁。

第一步：用料：醬香臘肉蘑菇餡130克，餃子粉120克，莜面粉30克，水80克，幹酵母2克。

第二步：將所有面團料倒入大碗。

第三步：揉成均勻面團，放入碗中，置溫暖處發酵。

第四步：面團長大。

第五步：取出，分割成5等分。

第六步：按扁，成圓片。放入適量餡料。

第七步：用包包子的方式包好，捏緊收口。

第八步：收口向下。

第九步：按扁，成餅狀，置溫暖處醒發約30分鍾。

第十步：電餅铛上下盤預熱。

第十一步：底盤刷油，放入醒發好的餅坯。

第十二步：蓋上蓋子，上下盤加熱。

第十三步：約5分鍾左右揭蓋，表面略帶焦色。

第十四步：翻面，再次蓋上蓋子，加熱2-3分鍾，

第十五步：兩面金黃，出鍋，晾至溫熱後食用。

醬香臘肉蘑菇莜面餡餅做法技巧/竅門/補充說明：

沒有電餅铛可以用平底鍋代替。
發酵與醒發時間需根據溫度酌情調整。

相關食材：臘肉蘑菇莜面

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