醬香臘肉蘑菇黑米餅的做法步驟
第一步：餡料：煮好的臘肉150克，幹香菇10克，黑蘑菇15克，幹大腳菇15克，豆瓣醬40克，蔥4根，姜適量，食用油少許，鹽適量，糖適量，醬油少許，雞精少許。第二步：將幹蘑菇加水浸泡至漲發。第三步：切成碎末。第四步：蔥洗淨，切成蔥花，姜剁碎成末。第五步：臘肉去皮，分開肥瘦肉，分別切碎丁。第六步：鍋中倒少許油，燒熱。第七步：放入臘肉肥膘，煸炒出油。第八步：放入姜末爆香。第九步：加入豆瓣醬和甜面醬，炒出香味。第十步：倒入蘑菇碎翻炒至蘑菇香味溢出。其間少量可以加水。第十一步：加入醬油、鹽、糖、雞精，翻炒均勻。第十二步：倒入臘肉瘦肉，翻炒均勻。第十三步：倒入蔥花，第十四步：翻炒均勻，即刻熄火。第十五步：盛入碗中，冷卻備用。第十六步：面團：餃子粉300克，黑米粉20克，水170克，幹酵母3克第十七步：將所有面團料倒入大碗。第十八步：揉成均勻面團，放入碗中，置溫暖處發酵。第十九步：面團長大。第二十步：取出，分割成10等分。第二十一步：按扁，成圓片。放入適量餡料。第二十二步：用包包子的方式包好，捏緊收口。第二十三步：收口向下。第二十四步：按扁，成餅狀，置溫暖處醒發約30分鍾。第二十五步：電餅铛上下盤預熱。第二十六步：底盤刷油，放入醒發好的餅坯。第二十七步：蓋上蓋子，上下盤加熱。第二十八步：約5分鍾左右揭蓋，表面略帶焦色。第二十九步：翻面，再次蓋上蓋子，加熱2-3分鍾。第三十步：兩面金黃，出鍋，晾至溫熱後食用。
醬香臘肉蘑菇黑米餅做法技巧/竅門/補充說明：1、調味料可以根據自己口味隨意變換。
2、沒有電餅铛可以用平底鍋代替。
3、發酵與醒發時間需根據溫度酌情調整。
