臘肉蘑菇乳蛋塔
美食達人@煙雨心靈
菜式簡介
下述原料可以做1個8寸的塔，我沒有8寸塔模，做了一個6寸的和2個10厘米的小塔
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 低粉150克
- 黃油75克
- 蛋黃一個
- 冷水30克
- 鹽1克
臘肉蘑菇乳蛋塔的做法步驟
第一步：低粉過篩第二步：黃油無需軟化，直接切小丁第三步：黃油丁放入面粉裏，用手搓成屑狀第四步：加入蛋黃、鹽、冷水第五步：輕輕揉成團，用保鮮膜包好，入冰箱冷藏松弛30分鍾第六步：冷藏松弛好的面團取出，案板上撒薄粉，將面團擀成片狀，約3毫米厚第七步：面皮移至塔模上，用手輕壓面皮，使之與塔模結合緊密第八步：然後去掉多余的面皮，入冰箱冷藏松弛15分鍾第九步：松弛好的面皮取出，用叉子在底部叉上小洞第十步：鋪上錫紙，放上紅豆壓住面皮，入預熱180度烤箱，中層，上下火，烤15分鍾後，去掉豆子，再烤10分鍾第十一步：製作餡料：洋蔥、口蘑、臘腸切丁第十二步：鍋燒熱，小火融化黃油第十三步：爆香洋蔥第十四步：下臘腸煸炒第十五步：放口蘑炒幹，加少許胡椒粉調味第十六步：炒好的餡料鋪在烤過的面皮上第十七步：雞蛋一個與淡奶油混勻第十八步：倒在餡料上第十九步：表面撒馬蘇裏拉奶酪第二十步：入預熱180度烤箱，中層，上下火，烤至用牙簽插入不沾料即可出爐
