山楂被譽爲冬季第一果，從營養學角度來看，山楂含有豐富的維生素，僅次于鮮棗和猕猴桃，維c含量達到每100克果肉含60~90毫克，另外還含有維生素b1、b2。此外山楂中糖類、有機酸含量都比較高，故生吃雖好但口感很酸，人們常常難以接受。
吃法上最好選擇吃冰糖葫蘆，果實基本沒有經過高溫破壞，口感酸甜可口。
挑選山楂時，果皮上果點小、少、光滑的相對口感酸度低。從果形看，一般橢圓形山楂加工性要好得多，常用來做山楂糕，扁圓形的山楂加工性和口感差。從果肉顔色看，白色或黃色加工性和口感更好。
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