你會吃西紅柿麼

西紅柿是我們餐桌上常見的蔬菜，其酸甜的味道、豐富的果汁也被用來當水果生食。夏天來一盤冰鎮的糖拌西紅柿是大人小孩的最愛，可有的人食用糖拌西紅柿居然會拉肚子。到底我們平時食用西紅柿的方法是否正確，有哪些禁忌呢?

1、最好不與黃瓜同食

因爲黃瓜中含有一種維生素c分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素c。西紅柿就是典型的含維生素c豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素c，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養的效果。

2、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用

西紅柿含維生素k較多。維生素k主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，對人體産生凝血作用。服用抗凝血藥物時食用西紅柿，會使維生素k的凝血作用與抗凝血藥産生對抗，使藥物功效降低。

3、空腹時不宜食用

西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。飯後吃西紅柿由于胃酸已與許多食物混合，其濃度不大，不會與上述膠質發生反應，所以沒有大礙。

4、未成熟不宜食用

青西紅柿含有生物堿甙(龍葵堿)其形狀爲針狀結晶體，對堿性非常穩定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象。特別是當青西紅柿開始腐爛時，其龍葵堿就會被破壞。而青西紅柿變紅以後，就不含龍葵堿了。

5、不宜長久加熱烹製後食用

長久加熱烹製後就失去了原有的營養與味道，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。

此外，越紅的西紅柿說明番茄紅素越多。加工過的西紅柿比新鮮的西紅柿更好，因爲番茄紅素更易被吸收。研究顯示，富含番茄紅素的膳食能減少膀胱、肺部、前列腺、皮膚和胃部的癌症以及腸道疾病，並有助于延緩皮膚衰老。