殺菌又防癌 大蒜竟有這些好處

導語：大蒜在生活中是很常見的食物，是常用的調味品之一，是廚房必不可少的食物，除了作爲這食物的佐料外，打算對于這身體的健康也是很有幫助的，但有很多人並不知道，此時新蒜上市的好時節，我們就來看看大蒜的神奇之處。

1、清道夫

大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成;常食大蒜能延緩衰老;它的抗氧化性優于人參;經常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預防鉛中毒。

2、強力殺菌

吃大蒜的好處非常多，還可以強力殺菌哦。大蒜是天然的植物的抗菌素，大蒜中大約含有2%的大蒜素，並且含硫化合物也具有奇強的抗菌消炎的作用，對多種球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑製和殺滅功效，大蒜是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。它進入人體以後，就能夠與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沈澱，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的巯基，使細菌的代謝過程出現紊亂，從而無法繁殖與生長。

另外，大蒜還能殺死多種致病真菌與蛲蟲、鈎蟲、滴蟲等寄生蟲。因此，人們常說生吃大蒜是預防流感及預防腸道感染病的有效方法。但是，值得大家注意的是，大蒜素在高溫下容易被破壞掉，從而失去殺菌作用。所以建議大家在烹饪的時候，不要將大蒜放入油中翻炒。

3、抗癌防癌

大蒜能保護肝髒，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。同時大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑製癌瘤或抗癌作用;

提醒大家注意

1、不可過量食用，否則可能造成肝功能障礙，還會影響視力;消化功能不佳者和眼病患者應少食或不食;

2、肝細胞受損和癌症患者可以多食。但大蒜必須切成片後在空氣中氧化十五分鍾方可使用，只有這樣才有抗癌作用。